Esta región de tradición vinícola muy muy antigua, se enfoca principalmente en la vinificación de los vinos blancos, con resultados que suelen alcanzar niveles de calidad altísimos. Las uvas blancas más importantes del Friuli son: el Verduzzo, el Picolit, el Friulano (conocido en pasado con el nombre de Tocai) y la Ribolla Gialla.

Entre las uvas tintas recordamos el Pignolo, el Terrano, el Schippetino y el Refosco dal Peduncolo Rosso. Las áreas más importantes son: el Friuli grave, los Colli oriental del friuli e del collio y el Carso.